去公园用餐... 还是小贩中心？

新加坡人打从心底为本地的饮食文化引以为傲， 我就是个最好的例子！ 小贩中心几十年来一直是这种文化的有机构成。 小贩中心内的美食种类繁多， 体现着不同种族和民族的风情色彩， 新加坡人可以任意选择， 品尝美味。

小贩中心的历史悠久的传统模式为它的设计提出了有趣的挑战，也给我们带来了创新的机会。以位于巴西立城镇公园附近，目前正在施工的巴西立小贩中心为例，我们的一个重要设计目标，就是通过对用餐空间的合理安排，将周围郁郁葱葱的绿色美景完整地衔接到用餐空间中，提高用餐体验。我们将摊位和用餐区都设置在一个面向公园的单一扇形外围中，为用餐者提供“在公园里用餐”体验。同时，新的小贩中心也将成为巴西立居民和游客社区联系和社交互动的场所。

建筑环境的创造灵感来源于新加坡作为渔村的历史。饰面的选择则取自蕴含了自然元素和纹理的调色板，如木材（棕色色调）、绿色植物（绿色色调）和混凝土（灰色和白色）。我们采取这种方法的目的是展现一种质朴的情感，为食客创造一个轻松的环境，让他们回到简单的“甘榜”时代。

巴西立小贩中心将迎合人们不同的饮食口味，提供各种各样的美食，同时为了吸引年轻的千禧一代，二楼还提供各种休闲食品以供选择，这也是对传统小贩中心设计的一大突破。

另一个设计关键是将新的小贩中心尽可能无缝地整合到现有的城市结构中。通过行人通道连接相邻的建筑物，通过坡道连接周围的公园和设施，中间再搭配上自行车道。此外，我们放弃了传统的围栏，转而采用景观设计，从而使建筑边缘与毗邻的公园渐渐同化。

自然通风最大化是另一个设计目标。建筑围护主要采用多孔结构，通过定制的金属门面板系统与开口和翼型百叶窗的组合，最大限度地提高通风。中心加高的天花板也是为了最大限度地提高空气流通和循环而采用的设计。

在设计阶段，我们也充分利用了现代建筑技术。计算流体动力学（CFD）专家利用相关研究验证建筑的相关变化对气流的影响，例如增加小贩摊档后面的墙壁高度以及移除厕所的机械通风。

绿色建筑的理念也对我们的设计产生了重要影响。例如，我们在设计中将可持续层压材料应用于茶点区域、餐桌和座位以及盥洗室和便池隔板上。

我们还使用了环保型石膏水泥、地面砂浆和表面涂层，并减少油漆和密封剂的使用，降低挥发性有机化合物（VOC）的比例。天花板和墙壁的油漆和粉刷也尽可能地减少，从而减少了材料的用量，降低未来的维护成本。

一言以蔽之，小贩中心可能有着悠久的历史，但是在点滴处对设计风格进行改善都将有助于提升任何一种建筑或开发项目的用户体验。

孔敏倪，CPG咨询私人有限公司主任建筑师